それでは、鰆の西京焼きを作っていきましょう。
さわらの定番レシピ・鰆の西京焼き
今回は、 さわら の定番 レシピ ・ 鰆 の西京焼きです。久々に買い物に行ったら、春の魚の 鰆 が・・・。そんな 鰆 を、定番の西京味噌に漬け込んで焼いた 鰆 の西京焼きを作ってみました。
それでは、鰆の西京焼きを作っていきましょう。
１ 鰆を切り身にし、塩を軽く振って暫く置いておきます。
床の味噌を準備します
２ ボールに、西京味噌・味醂・酒・塩をよく混ぜ合わせておきます。
３ 鰆から出てきた水分を、キッチンペーパーで拭き取ります。
４ タッパに味噌床を敷き、カーゼ置き、鰆の切り身を並べ、ガーゼを載せて再び味噌床を塗り、２晩冷蔵庫で味を馴染ませます。
ここからが、調理です
５ フライパンにクッキングシートを敷き、少量の味噌を残した鰆を皮目から焼きて。身の方はさっと焼き上げます。
６ 器に大葉を敷き、鰆の西京焼きを載せ、生姜の甘酢漬けを添えて出来上がりです。
簡単でしょう。
よ～く漬かって、美味しかったですよ～。
機会がありましたら、是非この鰆の西京焼きを作ってみては如何ですか。
白いご飯が、すすんじゃいました！
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