それでは、さばのオイスターあんを作っていきましょう。
サバの簡単レシピ・さばのオイスターあん
今回は、 サバ の簡単 レシピ ・ さば のオイスターあんです。後輩から、活〆の真 鯖 のおすそ分けを・・・。そんな さば と冷蔵庫の在り合わせの食材で、 さば のオイスターあんを作ってみました。
それでは、さばのオイスターあんを作っていきましょう。
１ さばをさばき、一口大に切り分けてバットに入れ、塩をふって暫くおき、臭みを出し、キッチンペーパーで水分をふき取ります。
２ 大根とニンジンは、薄い銀杏切りにして用意します。
３ エリンギは、薄切りにしておきます。
４ ニンニク・生姜は微塵切り、長ねぎは斜め薄切り、青ねぎは４ｃｍ長さに切り分けておきます。
合わせ調味料を用意します
５ ボールに、オイスターソース・酒・砂糖・醤油・酢を混ぜ合わせておきます。
６ さばに酒と胡椒をふり、片栗粉を薄く塗します。
ここからが、調理です
７ フライパンにサラダ油を熱してさばを入れ、中火でこんがり焼き、一旦取り出します。
８ フライパンの油を拭き取り、サラダ油・ニンニク・生姜を入れて炒め、香りが立ったら長ネギ・大根・ニンジン・エリンギを加えて炒めます。
９ 大根・ニンジンが柔らかくなったら合わせ調味料を注ぎ、さばを戻して一煮してから水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、青ネギと胡麻油を加えてざっと混ぜれば出来上がりです。
簡単でしょう。
さば版の酢豚みたいな感じに仕上がって、美味しかったですよ～。
機会がありましたら、是非このさばのオイスターあんを作ってみては如何ですか。
白いご飯が、すすんじゃいました！
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