それでは、さばの白菜煮を作っていきましょう。
鯖の簡単レシピ・さばの白菜煮
今回は、 鯖 の簡単 レシピ ・ さば の白菜煮です。久々買い物に行って、新鮮な 鯖 が目に留まり早速購入。新鮮 さば を３枚下ろしにして、野菜室に残っていた白菜とにんじんを合せた さば の白菜煮を作ってみました。
それでは、さばの白菜煮を作っていきましょう。
１ 白菜は葉と軸に切り分け、葉は食べやすい大きさに千切り、軸は縦に細短冊切りにする。
２ にんじんは皮をむき、薄い短冊切りに、ニラは３ｃｍ長さに切り分けます。
３ ３枚下ろしにしたさばの中骨と腹骨を取り除き、水気を拭き取って２ｃｍ幅に切り分け、、塩と黒胡椒で下味をつけます。
ここからが、調理です
４ フライパンに胡麻油を熱し、白菜の軸とにんじんを入れてサッと炒めます。
５ そこに、出汁・味醂・砂糖・薄口醤油を加えます。
６ 煮汁が煮立ったら、下味をつけたさばを並べ入れて、煮汁を回しかけ、ふたをして５分間ほど煮ていきます。
７ フライパンに白菜の葉とニラを加え、蓋をして２分間ほど煮ていきます。
８ 仕上げに下ろし生姜を加えてサッと混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、胡麻を振って混ぜ合わせ、器に盛りつけて出来上がりです。
簡単でしょう。
さばの臭みが苦手な方も、全然臭みはありませんよ～。
さばの身もふっくらで、白菜のあんに絡んでとても美味しかったですよ～。
丼にしても、イケると思います。
機会がありましたら、是非このさばの白菜煮を作ってみては如何ですか。
次回は、柚子胡椒か豆板醤でアクセントをつけてみようかな～～～～。
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