それでは、鯖のみぞれ鍋を作っていきましょう。
鯖の簡単鍋レシピ・さばのみぞれ鍋
今回は、 鯖 の簡単 鍋 レシピ ・ さば のみぞれ 鍋 です。漁師の友人から、大型の釣り 鯖 を頂きました。夕方から寒くなったので、貰った 鯖 を油で揚げて、冷蔵庫の残り物を合わせた 鯖 のみぞれ 鍋 を作ってみました。
それでは、鯖のみぞれ鍋を作っていきましょう。
１ 鯖は血合い骨を抜き、２cm幅のそぎ切りにし、 ボールに醤油・酒入れて鯖の身をまぶして10分位おきます。
２ 大根をすりおろし、水でサッと洗って水気をきる。
３ 厚揚げは一口大に切り分け、しいたけは石づきを取り、ほうれん草は３等分に切る。
ここからが、調理です
４ ペーパータオルで鯖の汁気を取り、小麦粉をまぶして165～170度の揚げ油で香ばしく揚げます。
５ 土鍋に合わせだしの出汁・味醂・砂糖、薄口醤油・濃口醤油を入れて煮立て、もち巾・しいたけ・ほうれん草の茎・厚揚げ、揚げた鯖を加え、中火で蓋をして煮ていきます。
６ 仕上げに大根おろし、ほうれん草の葉入れて温めれば出来上がりです。
７ 器に食材を取り分け、下ろし生姜、七味唐辛子、煎り胡麻を入れてお召し上がり下さい。
簡単でしょう。
油で鯖を揚げているのに、大根おろしでさっぱりと食べれましたよ～。
それに、餅巾着が美味しい出汁を吸って最高でした。
機会ありましたら、是非この鯖にみぞれ煮を作ってみては如何ですか。
これから寒くなったら、お薦めの鍋レシピになるんじゃないかな～～～。
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