それでは、イラとブロッコリーのカ二風味あんかけを作っていきましょう。
白身魚の簡単レシピ・イラとブロッコリーのカ二風味あんかけ
今回は、 白身魚 の簡単 レシピ ・ イラ とブロッコリーのカ二風味あんかけです。この 白身魚 は イラ で、五島では ナベタ と呼ばれています。そんな 白身魚 の イラ を、ブロッコリーと炒め、カニ風味の あんかけ を上からかけた 白身魚 料理 を作ってみました。
それでは、イラとブロッコリーのカ二風味あんかけを作っていきましょう。
１ 鱗や鰓・内臓を取り除いた白身魚のイラを3枚下ろしにし、腹骨・中骨を取り除き、一口大に切り分け、塩・胡椒で下味をつけて暫くおいておきます。
２ その間に、ブロッコリーを小房に分け、沸騰したお湯に塩と胡麻油を加えた鍋で茹で、ザルにあげて水気を切っておきます。
３ あと、生姜とネギの微塵切りを準備しておきます。
ここからが、調理です。
４ フライパンにサラダ油を熱し、小麦粉を薄く塗した白身魚を両面こんがりと焼いて取り出します。
５ フライパンにサラダ油を熱し、生姜とネギの微塵切りを炒め、そこに解したカニカマを加えて炒め合わせます。
６ そこに鶏がらスープを注ぎ、酒・味醂・薄口醤油で味を調え、卵白を加えてから水溶き片栗粉でとろみをつけます。
７ 器に白身魚のイラとブロッコリーを盛りつけ、上からカニ風味のあんをかければ出来上がりです。
簡単でしょう。
白身魚のイラは、癖のない淡白な魚です。
それを口に運ぶと、ポロッとほぐれる身の柔らかい魚です。
カニ風味のあんは間違いない味ですので、白身魚やブロッコリーに絡んで美味しかったですね～。
機会がありましたら、是非この白身魚のイラとブロッコリーのカニ風味あんかけを作ってみては如何ですか。
白身魚は、どんな魚でも合うと思いますよ～。
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