それでは、身欠きにしんとなすの炊き合わせを作っていきましょう。
身欠きにしんのおかずレシピ・身欠きにしんとなすの炊き合わせ
今回は、 身欠きにしん のおかず レシピ ・ 身欠きにしん となすの炊き合わせです。貰った 身欠きにしん を定番の昆布巻きに仕上げ、そこに炒めたなすを加えて味を含ませた 身欠きにしん となすの炊き合わせを作ってみました。
それでは、身欠きにしんとなすの炊き合わせを作っていきましょう。
１ 身欠きにしんは、たっぷりの水に浸け、一晩戻しておきます。
２ 鍋に、戻した身欠きにしんと米の研ぎ汁を入れ、弱火でじっくりと茹でます。
３ その間に、昆布を水で戻しておきます。
４ 身欠きにしんがある程度柔らかくなったら、流水で鱗や汚れを洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
５ 身欠きにしんを３ｃｍ長さに切り分け、戻した昆布で巻きます。
ここからが、調理です
６ 鍋にニシンの昆布巻きを並べ、水・酢・酒を入れ、落し蓋をして、アクを掬いながら煮ていきます。
７ なすを縦半分に切り、隠し包丁入れ、水に落とし、アク抜きをし、水気を拭き取ってフライパンに油を熱して炒めます。
８ 昆布巻きがいい感じに煮えてきたら、なすを加えて煮、砂糖と醤油で味を調えて、なすが柔らかくなったら出来上がりです。
簡単でしょう。
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