それでは、するめいかと里芋の肝煮を作っていきましょう。
するめいかの簡単レシピ・するめいかと里芋の肝煮
今回は、 するめいか の簡単 レシピ ・ するめいか と里芋の 肝 煮です。後輩が持って来てくれた 肝 の詰まった するめいか に、旬の里芋を合わせた するめいか と里芋の 肝 煮を作ってみました。
それでは、するめいかと里芋の肝煮を作っていきましょう。
１ 里芋は皮を剥いて、半分に切り分けます。
ここからが、調理です
２ 鍋に出汁・味醂・薄口醤油・醤油を加えて煮立て、里芋を入れて竹串が通るくらいまで煮、粗熱が取れるまで置いて味を含ませておきます。
３ するめいかはさばいて胴と足に分け、水で洗って水気をふき、胴は１cm幅の輪切りにし、足は適当な長さに切り、白子と肝は取っておきます。
４ フライパンにサラダ油を熱し、するめいかの肝を中火で炒め、するめいかの胴と足と白子を加えて火を通し、里芋を煮汁ごと加えて１分間位煮ていきます。
５ フライパンに塩茹でしたきぬさやを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、生姜汁を加え、器に盛りつけて出来上がりです。
簡単でしょう。
するめいかの肝で、コクがいっそう増しましたよ～。
サッと煮たするめいかも、柔らかく仕上がりました。
機会がありましたら、是非このするめいかと里芋の肝煮を作ってみては如何ですか。
この時期食べたい、旬の一品ですね～～。
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