それでは、豆腐の塩辛煮込みを作っていきましょう。
するめいかのしおからレシピ・豆腐の塩辛煮込み
今回は、 するめいかのしおから レシピ ・ 豆腐 の 塩辛 煮込みです。 豆腐を、 するめいか の塩辛 を使って煮込むだけの簡単な豆腐料理です。今回は島自慢の塩豆腐を使い 、昔ながらの味と固くて崩れない豆腐と するめいか の 塩辛 のあんを一緒に煮込んだ豆腐の 塩辛 煮込みを作ってみました。
それでは、豆腐の塩辛煮込みを作っていきましょう。
１ まずは、豆腐をキッチンペーパーで包んで暫く置き、水気を取ります。
２ その間に、するめいかの塩辛を粗微塵に切り、長ネギと生姜の微塵切りも用意しておきます。
いよいよ、調理開始です。
３ 水気を絞った豆腐を２ｃｍ幅に切り、酒と塩で下味をつけます。
４ 下味をつけた豆腐に、小麦粉を塗し溶き卵を絡めて、油を熱したフライパンで両面を煎り焼きにして、一旦取り出します。
５ 次に、中華なべに油を熱し、粗微塵に切ったイカの塩辛を炒め、次に長ネギ・生姜の微塵切りを加えて炒め合せます。
６ そこの鍋に、水・酒・醤油・砂糖・胡椒を加えて煮ます。
７ その中に、煎り焼きした豆腐を戻し入れ、豆腐が温まるくらいまで煮込みます。
８ 豆腐が温まったら、水溶き片栗粉とろみをつけ、胡麻油を加えて出来上がりです。
９ 器に豆腐を盛り付けて、餡をかけ、木の芽を飾れば完成です。
簡単でしょう。
胡麻油のいい香りが、食欲をそそりますね～。
豆腐の味が良く出る豆腐料理です。
それに、イカの塩辛がいい味を出してくれています～。
勿論塩辛は、自家製です。
するめいかの塩辛も、自分で作ってみては・・・・・。
機会がありましたら、是非この豆腐の塩辛煮込みを作ってみては如何ですか。
この塩辛煮込み、豆腐を軽く潰して、ご飯の上にかけて麻婆丼みたいにしても美味しいと思いますよ～。
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