それでは、するめいかの刺身を作っていきましょう。
生するめいかの定番レシピ・スルメイカの刺身
今回は、 生するめいか の定番 レシピ ・ スルメイカ の刺身です。日本人が、最も食べている魚が いか なんですよ～。その いかの 中で、最もお手頃 価格 なのが するめいか です。今が旬の するめいか の一番さばき易い スルメイカ の さばき方 を紹介します。
それでは、するめいかの刺身を作っていきましょう。
１ 刺身ですので、胴の真中から包丁を縦に入れます。
それで、いかが開いた状態になります。
２ 次、にゲソの部分を取ります。
３ そして、軟骨の部分も取り出します。
４ それから、胴の部分のエンペラを取り、皮を剥ぎます。
ここからが、刺身を造ります。
５ いかは、横方向に筋繊維が走っているので、まず横方向に包丁を入れ繊維を断ち切ります。
６ 食べやすい長さに切ったら、今度は、縦方向に薄造りで切って行けば出来上がりです。
お好みで、山葵醤油・生姜醤油・マヨネーズ醤油、etcで楽しんでみて下さいね。
その他にも、いかの中でも肝が一番美味しいのがするめいかですので、肝醤油ででも旨いです！
簡単でしょう。
残ったイカゲソやエンペラは、魚のすり身を作る時に入れると味がグ～ンとアップします～。
最後に、いかは冷凍しても味が落ちにくいので、冷凍保存してお使いする事をお薦めします。
魚の中で一番捌きやすいいかから、初めてみては・・・・。
新鮮ないかは、歯ごたえがあって美味しいですよ～。
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