それでは、赤カマスのきのこ蒸しを作っていきましょう。
かます料理の簡単レシピ・赤カマスのきのこ蒸し
今回は、 かます の簡単 レシピ ・赤 カマス のきのこ蒸しです。後輩の漁師の友人から、 旬 の赤 カマス を頂きました。旬の赤 カマス を 料理 すると、眞子が・・・。そんな脂ののった赤 カマス に、きのこを合わせた赤 カマス のきのこ蒸しを作ってみました。
それでは、赤カマスのきのこ蒸しを作っていきましょう。
１ 赤カマスの鱗をひき、頭を落し、内臓を取り除いて綺麗に水洗いします。
２ 下処理した赤カマスを3枚下ろしにし、中骨と腹骨を取り除き、食べやすい大きさに切り分けます。
３ 切り分けた赤カマスに、塩・胡椒・酒で下味をつけます。
４ あと、しいたけの薄切り、しめじとえのきは小房に分けて用意しておきます。
５ 下味をつけて赤カマスに、片栗粉を塗します。
ここからが、調理です
５ アルミホイルに赤カマス並べ、しめじ・しいたけ・えのきを載せ、白ワインを振り、レモン汁を絞り、最後のバターをのせてアルミホイルを密閉し、フライパンで蒸し焼きにすれば出来上がりです。
簡単でしょう。
赤カマス、脂がのっていましたね～。
機会がありましたら、是非この赤カマスのきのこ蒸しを作ってみては如何ですか。
レモンバターソースに、カマスやきのこが絡んで最高でしたよ～。
これは、冷酒ですね・・・。
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