それでは、アカカマスの塩焼きを作っていきましょう。
アカカマスの手作り干物の作り方・アカカマスの塩焼き
今回は、アカカマス の手作り 干物 の 作り方 ・ アカカマス の塩焼きです。勿論、自分で釣った アカカマス を 干物 にして焼きました。 アカカマス を開いて、塩をして、天日で干して、 干物 にすれば、あとは焼くだけの簡単 干物 の 作り方 です。今回は、レシピと言えるほどのものはありませんが、出来れば釣りたて新鮮な アカカマス を用意していただくと、味が格段に違いますよ～。
それでは、アカカマスの塩焼きを作っていきましょう。
１ まずは、アカカマスの鱗を取ります。
２ そうしたら、背中から包丁を入れ、背割りします。開いたカマスの鰓の付け根の部分を切り、鰓と内臓を一度に取り出します。
３ 次に、歯ブラシを用意して、血合いの部分などを綺麗に水洗いして、籠などに広げて水気を切っておきます。
４ そうしたら手に天然塩を塗り、カマスに塩を塗ります。
ここで注意です。
腹側の方は塩が効きやすいので、少なめにしましょう。
何といってもコレは経験です。
自分も失敗をしながら、まだ修行中です。
あとは、干物かごに干して出来上がりです。
この時に、干し過ぎには注意しましょう。
５ コレを焼いて、アカカマスに塩焼きの完成です。
簡単でしょう。
やっぱり干物、ご飯にあいますね～。
ホント、日本人に生まれて良かったと思います。
今の時期から、脂がのって美味しくなってきますよ～。
北風が吹いて、カマスを干すのには最高の時期です。
食べるのも美味しいですが、自分で作ってみるのも楽しいですよ。
機会がありましたら、是非このアカカマスの塩焼きを作ってみては如何ですか～。
新米には、アカカマスの干物を・・・。
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