それでは、かますの生ふりかけを作っていきましょう。
カマスの簡単レシピ・かますの生ふりかけ
今回は、 カマス の簡単 レシピ ・ かます の生 ふりかけ です。数日前作った カマスの干物 に、色んな旨味をプラスした かます の生 ふりかけ を作ってみました。
それでは、かますの生ふりかけを作っていきましょう。
１ フライパンでカマスの干物を焼き、皮目がパリッと焼けたら酒を振って蒸し焼きにし、冷めたら身をほぐしてボウルに入れる。
２ たくわんは半月の薄切りにし、サラシに包んで水でサッと洗い、よく水気を絞っておきます。
３ 青ネギは粗刻みにし、赤唐辛子は種を取って輪切りにし、スダチは絞っておきます。
４ ボウルに、カマス・たくわん・塩昆布を入れてザッと混ぜ合わせます。
ここからが、調理です
５ フライパンに胡麻油を熱し、赤唐辛子を炒めて辛みを油に移し、青ネギを加えて手早くサッと炒めます。
６ ボウルにネギ油入れて混ぜ合わせ、煮切り酒・濃口醤油・スダチ・煎り胡麻を加えて、全体によく混ぜ合わせ、器に盛りつけて出来上がりです。
７ オン・ザ・ライスで・・・
簡単でしょう。
唐辛子の辛みとスダチの酸味が合いまって、旨かったですね～。
機会がありましたら、是非このカマスの生ふりかけを作ってみては如何ですか。
色んな旨味の入った、美味しいふりかけですよ～～～。
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