それでは、赤カマスの冷や汁作っていきましょう。
赤カマスの簡単レシピ・赤かますの冷や汁
今回は、 赤カマス の簡単 レシピ ・ 赤かます の 冷や汁 です。暑い時の定番ですね～、 冷や汁 は。先日作った 赤カマス の 干物 で、今年初の 冷や汁 を作りましたよ～。
それでは、赤カマスの冷や汁作っていきましょう。
１ 干物のカマスを焼きます。
２ きゅうりは塩揉み、みょうがは小口切り、大葉は千切りにして用意しておきます。
３ すり鉢で胡麻をよく当たり、焼いたカマスの身の半分を入れさらによく当ります。
４ ペースト状になったら麦味噌を入れて、よく混ぜ合わせる。
５ 合わせた味噌をオーブントースターで焼き、焼き味噌を作ります。
６ よく冷やしたいりこ出汁と焼き味噌を合わせます。
７ 鍋に木綿豆腐を手でくずし入れ、きゅうり・みょうが、それに焼いたカマスの半身を和せてます。
８ 丼に冷ご飯をよそい、カマスの冷や汁をかけ、擦り胡麻を振り、大葉をトッピングして出来上がりです。
簡単でしょう。
思わず、かきこんでしまいましたよ～～～。
あ～、旨かった！
機会がありましたら、是非このカマスの冷や汁を作ってみては如何ですか。
もっと暑くなったら、氷もプラスして・・・。
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