それでは、鰺とピーマンの梅肉酢を作っていきましょう。
あじの簡単レシピ・鰺とピーマンの梅肉酢
今回は、 あじ の簡単 レシピ ・ 鰺 とピーマンの梅肉酢です。下処理してパーシャル室に保存しておいた アジ に、冷蔵庫の在り合せの野菜を合わせ、梅肉で味を絡ませた 鰺 とピーマンの梅肉酢を作ってみました。
それでは、鰺とピーマンの梅肉酢を作っていきましょう。
１ 鰺を３枚下ろしにし、腹骨を削ぎ、中骨を抜き、一口大に切り分け、薄く塩をして暫くおいて、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
２ 玉ねぎは縦２ｍｍ厚さの薄切りにし、ピーマンも細切り、しめじは子房に分けておきます。
ここからが、調理です。
３ 鍋に捌いた鰺の頭と骨で出汁を取り、別の鍋の昆布だしと合わせます。
４ 鍋の合わせ出汁に味醂・砂糖・醤油・酢を合わせ、梅肉を溶き入れ、生姜の千切り・玉ねぎ・しめじを入れ、最後に鰺を入れてさっと火を入れ、鰺を器に並べます。
５ 鰺の上から残り食材を器に盛りつけ、みょうがの千切りをトッピングして出来上がりです。
簡単でしょう。
鰺の身が柔らかく、梅肉の香りと酸味で旨かったですよ～。
それに、トッピングのみょうががいい仕事をしてくれています。
機会がありましたら、是非この鰺とピーマンの梅肉酢を作ってみては如何ですか。
白いご飯が、すすんじゃいましたね～～～。
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