それでは、あじの冷汁を作っていきましょう。
冷汁のレシピ・簡単あじの冷汁
今回は、 冷汁 の レシピ ・ 簡単 あじ の 冷汁 です。お昼から 冷汁 食べたい衝動にかられ、 あじ の干物を買いに・・・。俺流 冷汁 は、定番 きゅうり になすを加え、出汁をトビウオと昆布の合わせ出汁で作る 簡単 あじ の 冷汁 です。
それでは、あじの冷汁を作っていきましょう。
１ あじの干物を焼き、身を解しておきます。
２ その間に、きゅうりとなすの薄切りに塩を塗し、暫く置いて絞っておきます。
３ 大葉は千切り、みょうがと青ねぎは小口切りにして用意します。
４ 味噌をしゃもじ塗り、ガスで焼いて冷ましておきます。
５ すり鉢で胡麻を擦り、あじの身と焼いた味噌加えて擦り合わせます。
６ そこに、冷したアゴと昆布の合わせ出汁を少しづつ入れて延ばします。
７ 最後に、水切りした豆腐ときゅうり・なすを入れ、仕上げに薬味の大葉・みょうが・青ねぎを加えて混ぜ合わせ、冷ご飯の上からかければ出来上がりです。
簡単でしょう。
色んな旨みが詰め込まれていて、美味しかったですね～。
これからに時期暑くなるので、是非この簡単あじの冷汁を作ってみては如何ですか。
何杯でも食べれる感じに仕上がりましたよ～。
次回は、トビウオで挑戦！
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