それでは、鯵と野菜の和風サラダを作っていきましょう。
鯵のおつまみレシピ・鯵と野菜の和風サラダ
今回は、 鯵 のおつまみ レシピ ・ 鯵 と野菜の和風サラダです。漁師の後輩が、今が旬の脂ののった大きい 鯵 を持って来てくれました。勿論 鯵 のお造りにもしましたが、野菜と合わせた 鯵 と野菜の和風サラダを作ってみました。
それでは、鯵と野菜の和風サラダを作っていきましょう。
● あじのさばき方を紹介します
１ あじの鱗を包丁で取り、あじの頭を落し、中骨に包丁を当て、骨の感覚を感じながら３枚下ろしにします。
２ ３枚下ろしにしたあじの腹骨を削ぎ切りにし、中骨の両サイドに包丁を入れ、中骨の部分を取ります。
３ ５枚下ろしになった鯵の皮を剥ぎ、お造りにします。
４ たっぷりの熱湯に塩を入れ、食べやすい長さに切ったアスパラガスと小房に分けたブロッコリーを茹で、ザルに上げて冷まします。
５ ボールにあじの刺身を入れ、冷めたブロッコリーとアスパラガス、それに細かく千切ったサニーレタスを加え、そこにわさび醤油と擦りごまを加えて和え、器に盛り付けて出来上がりです。
簡単でしょう。
わさび醤油で、さっぱりと食べれましたよ～。
機会がありましたら、是非この鯵と野菜の和風サラダを作ってみては如何ですか。
お魚と一緒に野菜を食べれるのも、よかったです！
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