それでは、鯵のすり身とキャベツの旨煮を作っていきましょう。
鯵のおすすめレシピ・鯵のすり身とキャベツの旨煮
今回は、 鯵 のおすすめ レシピ ・キャベツと 鯵 の すり身 の旨煮です。昨日作っておいた 鯵 の すり身 を揚げて、キャベツと炊き合わせてみました。今が旬で、脂ののった 鯵 の登場です。油で揚げた 鯵 の すり身 から、 鯵 のエキスが出た美味しい 鯵 レシピ ですよ～。
それでは、鯵のすり身とキャベツの旨煮を作っていきましょう。
まずは、鯵のすり身から・・・。
１ 鯵は３枚に下ろし、包丁で細かく叩きます。
２ それを、すり鉢に入れ、卵・塩・砂糖・酒・薄口醤油・片栗粉を加えあたります。
３ それを一口サイズ位に分け、スプーンに取って油で揚げます。
４ 次に、キャベツは一口サイズに切り、玉ねぎは薄くスライスしておきます。
ここからが、調理です。
５ 鍋に、いりこ・昆布を入れて半日程おいてから、火をつけて出汁を取ります。
６ そこに追いガツオを加え、漉して出汁を完成させます。
７ 次に、さっき揚げた鯵のすり身に熱湯をかけ、油抜きをしておきます。
８ それを、出汁の入った鍋で煮ていきます。
９ その間に、フライパンに油を入れ、キャベツの固い部分から炒め、次に玉ねぎのスライス、それから葉の部分を加ええて炒めていきます。
１０ 鯵のすり身を煮ている鍋にキャベツを加え、サッと煮れば出来上がりです。
簡単でしょう。
出汁の美味しさに加えて、アジから出る旨みが最高でした。
それに玉ねぎの甘さも加わって、キャベツも美味でしたね～。
暑くてちょっと敬遠したくなる揚げ物ですが、さつま揚げなどを買ってきて、お野菜と煮ると魚のエキスが染み込んだ、美味しいキャベツや玉ねぎになるはずです。
機会がありましたら、是非この鯵のすり身とキャベツの旨煮を作ってみては如何ですか。
簡単で、美味しかったですよ～。
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