それでは、あじの煮つけを作っていきましょう。
真あじの定番煮魚レシピ・あじの煮つけ
今回は、 真あじ の定番 煮魚レシピ ・ あじ の 煮つけ です。後輩が、活〆した釣り あじ を持ってきてくれました。昼だったので・・・。白いご飯に合う、定番の あじ の 煮つけ を作ってみました。
それでは、あじの煮つけを作っていきましょう。
まずは、あじの下処理から。
１ 鱗を引き、鰓・内臓を取り出し、ゼイゴの部分を削ぎます。
２ 綺麗に水洗いし、キッチンペパーで水気を拭き取ります。
３ ごぼうはたわしで洗い、食べやすい長さに切り、4等分に切り分けておきます。
ここからが、調理です
４ ごぼうは、下茹でしておきます。
５ 鍋にごぼうを敷き、酒・味醂・砂糖・醤油・水を入れて火にかけます。
６ 煮立ったらあじを並べ、千切り生姜を入れ、沸いたら煮汁を数回かけて落とし蓋をして、弱火で煮、最後に戻した塩蔵わかめを加えてさっと煮ていきます。
７ あじを器に盛り、ごぼうとワカメを添え、煮汁を注ぎ。生姜をトッピングして出来上がりです。
簡単でしょう。
甘辛味で、旨かったですね～。
煮魚に、ごぼうもわかめも合いますね～～～。
機会がありましたら、是非このあじの煮つけを作ってみては如何ですか。
白いご飯が、すすみました・・・。
● 今回は、 真あじ の定番 煮魚 レシピ ・ あじ の煮つけ です。美味しい あじ は、刺身や 煮つけ の他色んな料理を楽しむ事の出来る青魚です。 あじ を３枚に捌けない人でも、煮るだけの簡単 煮魚 の あじ の 煮つけ を作ってみました。
それでは、あじの煮つけを作っていきましょう。
まずは、あじの下処理から。
１鱗を引き、鰓・内臓を取り出し、ゼイゴの部分を削ぎます。
出来ない人は、魚屋さんにやってもらうと良いですよ～。
２ 捌いたあじは、薄い酢水で綺麗に洗いましょう。
生臭さが取れますよ～。
３ それを、ペーパーで水気を拭き取っておきます。
それでは、煮汁です。
４ 鍋にカツオ・昆布だし汁を入れ、醤油・砂糖・味醂・酒を入れて煮ます。
煮汁は、自分で味をみて、お好みの調味料で加減して下さいね。
因みに、実家は甘めなので酒と砂糖は少々多目です。
５ 煮汁が沸いてきたら、あじを入れます。
６ 次に生姜の薄切りを入れ、落し蓋をして煮ます。
７ 暫らくして、照りを出す味醂を加えて煮ます。
８ 器に盛り、煮汁をかけて出来上がりです。
簡単でしょう。
生姜の風味が、いいですね～。
このあじの煮汁に、いい出汁が出ているんです。
機会がありましたら、是非このあじの煮つけを作ってみては如何ですか。
これで、ソーメンを食べると最高です。
鯛ソーメンみたいな感じで、旨かですよ～。
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