それでは、あじのたたきを作っていきましょう。
あじのおすすめレシピ・釣りあじのたたき
今回は、あじ のおすすめ レシピ ・釣り あじ の たたき です。昨日の夜釣りの あじ を、活〆にして あじ の たたき を作りました。 あじ のたたき って、レシピと言えるものは無いんですよね～・・・・。今日は、 あじ の たたき をちょっと見た目だけこだわって作ってみました。
それでは、あじのたたきを作っていきましょう。
１ まずは、あじを三枚に下ろす感じで捌き、頭と中骨は残します。
２ 次に、鰓と内臓を取り除き、綺麗に水洗いします。
３ そのあじの水気を拭き取って、櫛を打ちます。
４ 三枚に開いたあじの腹骨と中骨を取り、皮を剥ぎ、粗く叩きます。
５ そこに、粗微塵に切った生姜と小口切りの青ネギを加えて叩きます。
６ 器に千切りの大根を飾り、櫛を打った鯵を置き、その上に叩いたあじの身を盛り付て、醤油を垂らせば出来上がりです。
簡単でしょう。
ちょっと盛り付け頑張ったんですが、やっぱり板前さんは凄いですね～。
今一、美的センスが・・・。
機会がありましたら、是非この釣りあじのたたきを作ってみては如何ですか。
見た目はもう一つでしたが、味は最高でしたよ～。
何せ、活き鯵でしたから・・・。
● 今回は、あじ のおすすめ レシピ ・釣り あじ の たたき サラダ です。後輩が、 鯵 を持って来てくれました。そんな あじ をたたきし、冷蔵庫に在った貝割れ菜に薬味の生姜・大葉を合わせ、わさび醤油で和えた あじ の たたき サラダ を作ってみました。
それでは、あじのたたきサラダを作っていきましょう。
１ 鯵をさばき、たたきにします。
２ 大葉は粗微塵切りに、貝割れ菜は根元を切り落とし、食べ易い長さに切り、生姜は千切りにしておきます。
３ ボールに貝割れ菜・大葉・生姜を入れ、あじのたたきとすり胡麻を加えて合わせ、わさび醤油で和えれば出来上がりです。
簡単でしょう。
色んな薬味でさっぱりと食べれて、美味しかったですよ～。
機会がありましたら、是非このあじのたたきサラダを作ってみては如何ですか。
お刺身もいいですが、これもおすすめです！
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