それでは、伊勢海老のお造りを作っていきましょう。
伊勢海老料理の簡単レシピ・伊勢海老のお造り
今回は、 伊勢海老料理 の簡単 レシピ ・伊勢海老 のお造りです。今回はレシピじゃなくて、 伊勢海老 の さばき方 を紹介いたします。魚を３枚に下ろすよりは、 伊勢海老 が簡単です。いつもの節約料理とは一転して、豪華食材の 伊勢海老 の登場です。漁師の友人のＫ君のお手伝いをした後、手土産に 伊勢海老 を２尾頂きました。
それでは、伊勢海老のお造りを作っていきましょう。
１ 伊勢海老を持って、頭と胴の境目に包丁を入れぐるっと廻して切ります。
２ 次に頭と胴を持って、胴体を廻しながら引っ張り出します。
３ それから、胴体を持って腹を上に向きにし、甲羅の端の方から包丁を入れます。
ここで便利なキッチンバサミを使うととても便利ですよ。
４ 甲羅の両端を切ったら、親指を甲羅にあてながら身を剥がしていきます。
５ 同様にもう一つの薄い殻も剥がしていきます。
６ 取り出した伊勢海老の身は、食べたい大きさに切ってサッと氷水に潜らせて身を締めて、キッチンペーパーで水気を拭き取り、器の伊勢海老の殻の盛り付けて出来上がりです。
簡単だったでしょう。
魚を捌くよりやさしいですよ～。
海老の王様、伊勢海老の刺身はプリプリとした食感と他には類を見ない甘さが特徴ですね～。
あの甘さは、他の食材では味わえない独特の甘さですね。
久々の伊勢海老、ホント美味しかったです。
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