それでは、シビマグロの磯辺すき焼きを作っていきましょう。
マグロの簡単レシピ・シビマグロの磯辺すき焼き
今回は、 マグロ の簡単 レシピ ・ シビマグロ の磯辺すき焼きです。後輩が、熟成させた シビマグロ を持って来てくれました。刺身の他にと思い、おしゃべりクッキングで紹介されていたレシピを参考にした シビマグロ の磯辺すき焼きを作ってみました。
それでは、シビマグロの磯辺すき焼きを作っていきましょう。
１ シビマグロをさばき、５ｍｍ厚さに切り分け、青ネギはぶつ切りにしておきます。
２ しらたきは、食べやすい長さに切り分けます。
ここからが、調理です
割り下を用意します
３ 小鍋に酒と味醂を入れて煮切り、醤油と砂糖を合わせておきます。
４ 鍋にしらたきを入れて空煎りし、水気をしっかり飛ばしてから、割り下を加えます。
５ 鍋の割り下が沸騰したら、青ネギの白い部分を加えてサッと火を通し、さらにシビマグロと青ネギの青い部分を加え、マグロの色が少し変わる程度に煮たら、火から下ろします。
６ 器に食材を盛り付けて真ん中にくぼみを作り、くぼみに卵黄を落とし、胡麻油と粉山椒をふり、刻み海苔を散らして出来上がりです。
簡単でしょう。
甘辛のしらたきに、マグロや海苔が絡んで旨かったです～。
それに、粉山椒がいいアクセントになってくれていましたね～。
また、卵黄を崩すと更に旨味が・・・。
機会がありましたら、是非このシビマグロの磯辺焼きを作ってみては如何ですか。
お刺身に飽きたら、おすすめですよ～～～。
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