マグロのおいしい料理レシピ・漬けまぐろ丼
今回は、 マグロ のおいしい 料理 レシピ ・ 漬け まぐろ 丼 です。漁師の友人から、 まぐろ の小さいもの子 マグロ の半身を頂きました。小 マグロ を刺身のしたものを 漬け にして、ご飯の上に載せただけの 漬け まぐろ 丼 を作ってみました。
※ クロマグロ の 幼魚 を、五島では シビマグロ といいます。そのシビ マグロの漬け丼です。
それでは、漬けまぐろ丼を作っていきましょう。
まずは、まぐろの刺身を漬けにします。
１ ボールに、煮切りの酒と味醂、それに醤油を合わせたものを用意し、それにまぐろの刺身を漬けておくだけです。
次に、丼に盛る野菜の準備です。
２ まずは、長ネギを5ｍｍ幅の厚さに斜め切りにし、フライパンに油少々を加えてサッと炒めてから、漬け汁を少量加えて絡めて取り出しておきます。
３ それから、海苔は直火で炙って揉み海苔にしておきます。
４ あと、白胡麻を弱火でじっくりと煎って煎りゴマにして準備しておきます。
５ 炊き立てのご飯を丼に盛って、もみ海苔・長ネギ・煎り胡麻・マグロのづけの順に載せていきます。
６ 最後に卵黄と漬け汁を少量混ぜたものをかけ、摩り下ろした山葵を添えれば出来上がりです。
簡単でしょう。
卵黄がかかっているので、つるっと食べることが出来ました。
食欲が無い時でも、ペロッと食べることの出来るくらい美味しい丼です。
甘辛のまぐろと炒めたネギの甘味が、絶妙でしたね～。
機会がありましたら、是非この漬けまぐろ丼を作ってみては如何ですか。
まぐろの切り身を醤油に漬けるだけのやさしいレシピで、美味しいですよ～。
● 今回は、 マグロ のおいしい 料理 レシピ ・ 鉄火丼 です。漁師の友人から、 マグロ の柵のお裾分けが・・・。そんな マグロ で、定番の鉄火 丼 を作ってみました。
それでは、鉄火丼を作っていきましょう。
１ マグロの柵を、刺身にします。
２ 丼に酢飯をよそい、刻みのり敷き、大葉を置き、マグロを並べ、山葵をのせ、ガリを添えて出来上がりです。
３ 山葵を醤油で溶いて、上からかけて・・・。
簡単でしょう。
間違いない味で、美味しかったですよ～。
機会がありましたら、是非この鉄火丼を作ってみては如何ですか。
あと、あおさの味噌汁を添えて簡単夕食でした。
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