それでは、大根の旨煮を作っていきましょう。
小エビの料理の簡単レシピ・小エビと大根の旨煮
今回は、 小エビ料理 の簡単 レシピ ・ 小エビ と大根の旨煮です。冷凍室に残っていた 小エビ と、野菜室の残りの大根を使った旨煮です。大根に、昆布や エビ 、それにしいたけの旨みが染みた美味しい 小エビ と大根の煮物を作ってみました。
それでは、大根の旨煮を作っていきましょう。
１ 大根の皮を厚目に剥き、輪切りにし、面取りして両面に隠し包丁を入れておきます。
２ 鍋に米の研ぎ汁を入れ、大根を加えて大根の煮てきます。
３ 大根が煮上がったら、流水に晒してアクを取ります。
４ 大根の葉っぱは、細かく切って塩揉みしておきます。
ここからが、調理です。
５ 鍋に昆布を入れ、暫くおいてから火をつけます。
６ 沸騰したら昆布を取り出し、小エビ・薄切りにしたしいたけを加えて煮ていきます。
７ そこに、酒・味醂・醤油で味付けし、茹でた大根を加えて煮ていきます。
８ 大根に味が染み込んだ事を確認して器に盛りつけ、大根の葉っぱを散らせば出来上がりです。
簡単でしょう。
昆布・エビ・しいたけの色んな旨みが大根に入り込んで、ホント美味しかったですよ～。
機会がありましたら、是非この小エビと大根の旨煮作ってみては如何ですか。
お酒の肴に、最高です。
干しエビや干ししいたけを使ったら、もっとコクのある味が出せたかも・・・。
次回の課題です。
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