それでは、うつぼの湯引きを作っていきましょう。
五島列島の郷土料理レシピ・うつぼの湯引き
今回は、 五島列島 の 郷土料理 レシピ ・うつぼ の湯引きです。ここ 五島列島 では、 うつぼ の事はキダコと言います。見た目はグロテスクな うつぼ ですが、 湯引き のほか 唐揚げ も美味しい魚なんですよ～。そんな うつぼ の湯引きを、風邪を引いていると、近所の方が差し入れてくれました。
それでは、うつぼの湯引きを作っていきましょう。
自分では捌けませんので・・・・・
捌き方は、鱧と同じだそうです。
捌き方をご覧下さい。
ホント、美味しい魚なんですよ～。
見た目はあんなにグロテスクですけど、味の方は淡白て美味しい魚なんですね～。
うつぼは、大変栄養価の高い魚で、女性の方々に食べさせると良いという話を聞いた事がありました。
その他にも、コラーゲンたっぷりで、お肌ぷるぷるですよ～。
このうつぼのは、湯引きにして、酢味噌で食べるのですが、うつぼの唐揚げは、ビールの肴になる最高の一品です。
最近では、ウツボ料理で町おこしをと考えてる町が、ドンドン現れてるみたいですね～。
五島に来て、うつぼ料理を食べてみては・・・。
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