それでは、ヒラメの昆布締めを作っていきましょう。
ひらめの定番レシピ・ヒラメの昆布締め
今回は、 ひらめ の定番 レシピ ・ ヒラメの昆布締め です。友人から、天然 ヒラメ を頂いてました。天然の寒 ひらめ の旬の時期を過ぎていたのと、ちょっと小振りだったので、 ヒラメ昆布締め を作りましたよ～。 昆布締め って、昆布の旨みをお魚に移した、大変美味しい簡単魚料理です。
それでは、ヒラメの昆布締めを作っていきましょう。
１ ひらめは、他の魚と違い５枚下ろしにします。
２ ひらめに軽く天然塩を振って、酒で湿らせた昆布の布団の中に入れます。
３ 後は、ラップに包んで冷蔵庫へ。
簡単でしょう。
わざわざ高い利尻昆布じゃなくても、いい方法があります。
笠原氏が以前紹介してたんですが、鯛の昆布締めをとろろ昆布で代用してました～。
これは、凄いアイデアだと思いましたね～。
締め方はお好みですが、小生は一晩締めました。
きめ細やかな白身のヒラメに、昆布の旨味と香りがばっちり移っていて最高でしたよ～。
機会がありましたら、是非このヒラメの昆布締めを作ってみては如何ですか。
日本酒に、マッチングーでした。
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