それでは、ミナミハタンボの煮つけを作っていきましょう。
煮魚の秘伝レシピ・ミナミハタンボの煮つけ
今回は、 煮魚 の秘伝 レシピ ・ ミナミハタンボ の煮つけです。 ミナミハタンボ って五島では聞きなれない名前なので、正式学名をネットで調べました。この ミナミハタンボ は、五島では カンキリジャコ と呼ばれて、マニアの間では大変喜ばれる 煮魚 なんですよ～。
それでは、ミナミハタンボの煮つけを作っていきましょう。
１ まずは、カンキリジャコの鱗を取り、鰓を取り除いて綺麗に水洗いし、水気を拭き取ります。
２ 次に、鍋に酒・味醂・濃口醤油を入れて一煮立ちさせて、生姜の薄切りを加えて火を止めます。
３ そこに、カンキリジャコを並べ、落し蓋をして再び火をつけて煮ていけば出来上がりです。
簡単でしょう。
身も白身で、ふわふわっとしてとても美味しい煮魚に出来上がりました。
でもこの魚、骨がましいのが難点なんです。
ですので、十人向きではない魚なんですね～。
ですが、酒の肴にはもってこいなんですよ～。
機会がありましたら、是非このミナミハタンボの煮つけを食べてみては如何ですか。
シンプルに塩茹ででも、素材の味が十分楽しめて美味しい煮魚ですよ～。
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