それでは、赤貝のぬたを作っていきましょう。
赤貝のレシピ・赤貝のぬた
今回は、 赤貝 の レシピ ・ 赤貝 の ぬた です。久々に買い物に行ったら、福岡産の剥き 赤貝 が・・・。なんとなく、その 赤貝 を買ってしまいました。買った 赤貝 と、叔母が持って来てくれたわけぎを合わせた 赤貝 の ぬた を作ってみました。
それでは、赤貝のぬたを作っていきましょう。
１ 赤貝のむき身に薄く塩をふり、軽く揉んで水洗いし、水気をよく拭き取ります。
２ わけぎは葉先を切り落とし、バラバラにならないよう根元を止めて、熱湯でサッと少し芯が残るくらいにゆがき、ザルに上げて軽く塩をふってそのまま冷ましておきます。
３ わけぎが冷めたら、青い葉の部分に麺棒を置き、根元から葉先に向かって軽く押さえながら転がし、ぬめりをしごき出して、３cm長さに切り分けます。
４ 鍋に味噌・卵黄・酒・砂糖・味醂を入れてよく混ぜ合わせ、弱火にかけて柔らかくなるまでよく練り上げて、冷まします。
５ 練り味噌が冷めたら、練りからし・薄口醤油・酢を加えて混ぜ合わせてぬたを仕上げます。
６ ボウルに下処理した赤貝とわけぎを入れてよく混ぜ合わせ、ぬたを加えて和え、器に盛りつけて出来上がりです。
簡単でしょう。
からしが効いてて、いいお酒の肴になりましたよ～～～。
機会がありましたら、是非この赤貝のぬたを作ってみては如何ですか。
赤貝とわけぎを、和えるだけですから・・・。
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