それでは、くさびのたたき味噌を作っていきましょう。
五島列島の漁師料理・くさびのたたき味噌
今回は、五島列島 の 漁師料理 ・ くさび のたたき味噌です。ここ 五島列島 では、 ベラ の事は くさぶ と呼びます。あらかぶ釣りやあじ釣りの外道、 ベラ を捨てていませんか？この くさぶ を使った、 五島列島 の 漁師料理 の紹介です。作り方は、鯵のなめろうに似た、 くさび のたたき味噌を作ってみました。
それでは、くさびのたたき味噌を作っていきましょう。
１ まず、くさぶの鱗をひき、頭を切り、内臓を取り出し、鰭も切り落とします。
次に、身の部分です。
２ 身も骨も一緒に、出刃包丁で叩きます。
３ そして、味噌・大葉を載せて、更に叩きます。
４ 今日は、葱と松の実も入れてみました。
これに、酢をかけて食べるんですよ～。
簡単でしょう
お酒好きの人には、たまらない一品だと思いますよ～。
この料理、今から熱くなってくると、よく食べられます。
魚の淡白質に骨のカルシュウム、それに酢のクエン酸で疲れしらずです。
もし釣られたら、捨てずにトライしてみては・・・・。
ホント、簡単レシピでしょう。
３枚下ろしもせずに、包丁で叩くだけなんですから・・・。
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