それでは、小あら三昧の刺身とアラ炊きを作っていきましょう。
あらのおいしいレシピ・小あらの刺身
今回は、小 あら 三昧です。漁師の友人から、2.5ｋｇの小 あら を頂きました。地元でも、中々食べることの無い あら です。幾ら小さいとは言え、 あら は あら ですのでやっぱりお刺身にしました。残ったカマや頭などで、小 あら のアラ炊きを作ってみました。
それでは、小あら三昧の刺身とアラ炊きを作っていきましょう。
↓ これが、小アラです
小あらをさばきます。
注意点 あらという魚、ぬるぬるしてさばき難いのでくれぐれも手を切らないように・・・。
軍手をつけてさばく事を、おすすめします。
１ 小あらの鱗をひき、鰓からお腹にかけて包丁を入れ、鰓と内臓を取り出します。
２ 頭を落とし、３枚下ろしにします。
３ あらの腹骨を剝き、中骨を取り除きます。
４ ３枚下ろしにしたあらの皮を削ぎ、お造りにします。
５ 器にキャベツの千切りを敷き、小あらのお造りを並べれば出来上がりです。
簡単でしょう。
虹色に光るお刺身が見えますか～、それが味の保障の証なのですよ～。
この小あらは、間違いありませんでした。
ホント、美味しかったです。
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