それでは、かつおの角煮を作っていきましょう。
かつおの簡単レシピ・カツオの角煮
今回は、 かつお の簡単 レシピ ・ カツオ の角煮です。後輩漁師が、 鰹 を持って来てくれました。そんな 鰹 で、正月用ではないですが、常備菜の カツオ の角煮を作ってみました。
それでは、かつおの角煮を作っていきましょう。
１ かつおを３枚おろしにし、中骨と腹骨を取り除いてから皮をむき、１ｃｍの角切りにします。
２ さばいた鰹に塩一つかみをまぶして、水が出てくるまで暫くおいておきます。
３生姜は皮を剥いて千切り、ニンニクは潰して芯を取り除いておきます。
ここからが、調理です
４ 鍋に湯を沸かしかつおをを入れ、かつおの色が変わるまで茹でて、ザルに上げておきます。
５ 鍋に醤油・味醂・酒・砂糖少々を入れ、沸騰したところに茹でたかつおと潰したニンニクを加えます。
６ 鍋を中火にし、ふたはせずに汁気が殆んど無くなったら、仕上げの生姜を加えて出来上がりです。
簡単でしょう。
ニンニクが利いてて、酒がすすみますよ～。
それに、時々くる生姜もいいアクセントになってくれていました。
機会がありましたら、是非このかつおの角煮を作ってみては如何ですか。
日持ちもするので、正月用にしてみては・・・。
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