それでは、カツオのアマトリチャーナを作っていきましょう。
かつおの簡単レシピ・カツオのアマトリチャーナ
今回は、 かつお の簡単 レシピ ・ カツオ のアマトリチャーナです。後輩の漁師が、真 鰹 を持って来てくれました。そんな 鰹 で、 おしゃべりクッキング の レシピ を参考に カツオ のアマトリチャーナを作ってみました。
それでは、カツオのアマトリチャーナを作っていきましょう。
１ カツオをさばき、中骨と腹骨を取り除き３cm角に切り分けます。
２ たまねぎは繊維に逆らって薄切りにし、ベーコンは拍子木に切り、ニンニクは芽を取ってつぶし、赤唐辛子は種を取り除きます。
ここからが、調理です
３ カツオに塩・胡椒をし、小麦粉をつけ、フライパンにニンニク・赤唐辛子・バージンオリーブオイルを熱し、ニンニクが色づいたらカツオを強火で香ばしく焼き、取り出して油を捨てます。
４ フライパンにバージンオリーブオイルを入れ、ベーコンに弱火で焼き色をつけて玉ねぎを加えて炒め、白ワインを加えて煮つめ、トマトの水煮を加えて塩・胡椒をし、カツオを戻し入れて弱火で煮ていきます。
５ 器にカツオを盛りつけ、パセリの粗微塵切りを散らして出来上がりです。
簡単でしょう。
カツオが、小洒落た料理に大変身です。
カツオの旨みに、色んな旨みが次々とプラスされて一層美味しく仕上がりましたよ～。
機会がありましたら、是非このカツオのアマトリチャーナを作ってみては如何ですか。
ちょっとした、おもてなし料理に・・・。
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