それでは、てこね寿司を作っていきましょう。
カツオ料理の簡単レシピ・てこね寿司
今回は、 カツオ 料理 の簡単 レシピ ・ てこね寿司 です。この てこね寿司 は、伊勢・志摩の かつお 船のまかない飯として始まったようです。 てこね寿司 が、今や全国版へ・・・。という事で、 かつお の刺身が残ったので、一晩ヅケにして てこね寿司 を作りました。捌けない人は、ブロックで買っくるか刺身を買ってきて、ヅケにしておきましょう。
それでは、てこね寿司を作っていきましょう。
１ まず、米に出汁昆布を入れて、硬めにご飯を炊きます。
次に漬け汁です。
２ 鍋に、醤油・酒・味醂を煮立たせてから冷ましておきます。
３ 冷めたら、残ったカツオの刺身を漬け込んで、ヅケを作っておきます。
４ ご飯が炊き上がったら、寿司酢（酒・砂糖・塩を沸騰させて冷ましたもの）を廻しかけて、切るようして冷ましておきます。
それでは、盛りつけです。
酢飯の上に、カツオのヅケを載せて、針生姜・大葉・ネギ・煎り胡麻を散らせば完成です。
簡単でしょう。
簡単レシピだけど、見た目・ちょっと豪華な料理には見えませんね～。
ちょっとした、おもてなし料理ですよ。
カツオかマグロのヅケを作って、酢飯に混ぜるだけの簡単なレシピです。
これに、錦糸玉子や海苔をトッピングすると、彩り鮮やかな寿司の完成です。
機会がありましたら、是非このてこね寿司を作ってみては如何ですか。
意外と簡単ですので、おもてなし料理にもいいですよ～。
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