それでは、うなぎの肝吸いを作っていきましょう。
うなぎ肝吸いは、うな重の名脇役
今回は、うな重には欠かせない うなぎ肝吸い です。 うなぎ 屋さんで買った来た うなぎ の蒲焼と肝・・・。そんな肝は、すでに焼かれていました。焼かれた うなぎ の 肝 で、 肝吸い を作ってみました。
それでは、うなぎの肝吸いを作っていきましょう。
１ 下処理されて、焼かれたうなぎの肝を用意します。
ここからが、調理です。
２ 鍋に出汁（鰹と昆布）を入れ、酒を注いで沸かし、そこに焼かれたうなぎの肝を入れ、塩で味付けし、麩を加えて温めます。
３ それを、お椀に盛り付ければ出来上がりです。（三つ葉が無かったので・・・）
簡単でしょう。
いい出汁、出てましたね～。
うなぎの肝の柔らかい部分や、歯ごたえはある部分色んな食感が楽しめて美味しかったですね～。
機会がありましたら、是非このうな重の名脇役のうなぎの肝吸いを作ってみては如何ですか。
個人的には、湯通しよりも焼いた方が好きかも・・・。
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