● ぶりの眞子の煮付け
ぶりのおつまみレシピ・ぶりの胃袋の酢味噌がけ
今回は、 ぶり の おつまみ レシピ ・ ぶり の胃袋の酢味噌がけです。さばいた８ｋｇの天然 ぶり の内臓を使った酒の おつまみ の紹介です。あまり食べることの無い胃袋で、 ぶり の胃袋の酢味噌がけを作ってみました
● ぶりの眞子の煮付け
● ぶりトロのなめろう
● それでは、ぶりの胃袋の酢味噌がけを作っていきましょう
１ ぶりをさばき、心臓・胃・肝臓・魚卵（眞子）を取り出します。
２ 取り出したぶりの胃袋を半分に裂き、内容物包丁で綺麗にこそげ取り、水洗いを丹念にします。
ここからが、調理です。
３ 沸騰した鍋に、下処理したぶりの胃袋を入れて茹でます。
４ 茹でたぶりの胃袋は冷水に落し、水気を拭き取って細切りにします。
５ 細切りにしたぶりの胃袋に、酢味噌をかければ出来上がりです。
簡単でしょう。
コリコリした食感が、堪りませんね～。
今回は酢味噌にしましたが、ポン酢でもイケますよ～。
機会がありましたら、是非このぶりの胃袋の酢味噌がけを作ってみては如何ですか。
この時期最高の酒のおつまみです。
● それでは、ぶりの眞子の煮付けを作っていきましょう
１ さばいたぶりの眞子の血管などを綺麗に取り、水洗いします。
２ 下処理したぶりの眞子を霜降りします。
ここからが、調理です。
３ 長ネギを、グリルで焼きます。
４ 鍋に水・酒・醤油・味醂・砂糖（甘めの味にします）を入れ、沸騰させます。
５ そこにぶりの眞子を入れ、千きり生姜と煮ていきます。
６ アクをすくい、長ネギを入れて煮ます。
７ 一度火を止めて冷まし、味を馴染ませてから再び火を入れて温めて器に盛りつけます。
８ 仕上げに生姜の千切りと木の芽を飾って完成です。
簡単でしょう。
甘辛味で、酒がすすみましたよ～。
機会がありました、是非このぶりの眞子の煮付けを作ってみては如何ですか。
この時期しか食べれない味です。
● それでは、ぶりトロのなめろうを作っていきましょう
１ ぶりの大トロの部分の皮をひき、細かく切り分けます。
２ 生姜・長ねぎ・みょうがは微塵切り、青ねぎは小口切りにしておきます。
ここからが、調理です
３ まな板にぶりトロを置き、その上に生姜・長ねぎ・みょうが・長ねぎ・青ねぎ・味噌を載せ、ひたすら包丁でたたきます。
４ 器に大葉を敷き、ぶりトロのなめろうをのせて出来上がりです。
簡単でしょう。
薬味のおかげで、脂ののったぶりトロもさっぱりと食べれましたよ～。
機会がありましたら、是非このぶりトロのなめろうを作ってみては如何ですか。
酒のつまみに、最高です！
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