それでは、カンパチの粕汁を作っていきましょう。
カンパチの簡単レシピ・カンパチの粕汁
今回は、 カンパチ の簡単 レシピ ・ カンパチ の 粕汁 です。下処理しておいた カンパチ の頭とカマの部分を取り出し、野菜室の大根とニンジンを合わせた カンパチ の 粕汁 を作ってみました。
それでは、カンパチの粕汁を作っていきましょう。
１ 酒粕は細か千切ってボウルに入れ、水と合わせてラップをし、電子レンジで３分チンします。
２ 塩しておいたカンパチの頭やカマの部分は食べ易い大きさにカットし、80度位でサッと霜振りし、水に落として鱗と血合い綺麗に取り除き、水気を拭き取ります。
３ 大根とニンジンは銀杏切りにし、しめじは小房に分け、青ネギは２cm長さの斜め切りにしておきます。
ここからが、調理です
４ 鍋に昆布出汁、カンパチのアラ・大根・ニンジン・しめじを入れ、煮立ったら、中火弱で野菜に串がスッと刺さるまで煮ていきます。
５ 鍋に、酒かすと味噌を溶き入れて５分煮る。
６ 最後に、青ねぎと醤油を加えてサッと火を通し、器に盛り、七味唐辛子ををふって出来上がりです。
簡単でしょう。
やっぱり、いい出汁がでますね～。
機会がありましたら、是非このカンパチの粕汁を作ってみては如何ですか。
近日、寒くなりそうですから・・・。
ポッカポカに、温まりますよ～～～！
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