それでは、石鯛のモツ煮込みを作っていきましょう。
石鯛のおいしい漁師のおつまみレシピ・石鯛のモツ煮込み
今回は、石鯛のおいしい おつまみ レシピ ・ イシダイ のモツ煮込みです。今が 旬 のイシダイのお造りにして残った内臓系のモツを、甘辛く煮付けてみました。 モツ の内訳は、真子・胃袋・肝臓です。この 石鯛 のモツ煮込み 、甘辛味に仕上がってますので おつまみ に最高の 石鯛 レシピ です。
それでは、石鯛のモツ煮込みを作っていきましょう。
まずは、石鯛をさばきます。
１ 石鯛の鱗をひき、頭を落とし、鰓と内臓を取り出します。
２ 取り出した内臓の眞子と胃袋と肝臓を綺麗に水洗いし、水気を拭き取っておきます。
あとは石鯛を3枚下ろしにし、お造りにします。
ここからが、調理です。
３ 鍋に出汁・酒・味醂・醤油・生姜の薄切りを入れて一煮立ちさせ、イシダイのモツの眞子・胃袋・肝臓を加えて煮ていきます。
４ 内臓に味が染みたら、器に盛りつけて出来上がりです。
簡単でしょう。
石鯛は、捨てるところが無いと言われている魚です。
流石に鰓は食べれませんが、あとはOKです。
年配の方々は、食べる方もいますけれども・・・・。
簡単で美味しい酒の肴ですので、是非この石鯛のモツ煮込みを作ってみては如何ですか。
甘辛味ですので、お酒もすすんじゃいますね～。
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