それでは、ヤリイカのいか豆腐を作っていきましょう。
ヤリイカの簡単レシピ・いか豆腐
今回は、 ヤリイカ の簡単 レシピ ・ いか 豆腐です。後輩が、獲れたばかりの ヤリイカ を持って来てくれました。そんな ヤリイカ で、肉豆腐ならぬ いか 豆腐を作ってみました。
それでは、ヤリイカのいか豆腐を作っていきましょう。
１ ヤリイカは胴から足をワタごと引き抜き、軟骨も引き抜きます。
２ 次に、ミミを取りはずし、ゲソは肝を残したまま墨袋と内臓を取り外し、目の部分ととんびは取り除いておきます。
３ さばいたヤリイカを洗って水気を拭き取り、胴は５mm幅の輪切りに、ゲソとミミは食べ易い長さに切り分けます。
４ 塩豆腐は縦半分に切ってから、端から2cm幅に切り分けます。
５ わけぎは３cm長さの斜め薄切りに、生姜は皮をむいて千切りにし、水に晒して水気を切っておきます。
ここからが、調理です
６ 鍋に水・酒・三温糖・醤油を入れて火にかけ、煮立ったら豆腐とゲソ・ミミ・身の順に入れていきます。
７ 煮汁をかけながら弱火で5分間煮て、わけぎを加えて1分間煮て火を止めます。
８ 10分間ほどおいて豆腐に味を含ませたら、器に盛りつけて、千切り生姜をトッピングして出来上がりです。
簡単でしょう。
豆腐にいかの旨みが入り込んで、美味しかったですよ～。
あと、潮吹きの部分が最高でした。
それに、わけぎや生姜がいいアクセントになっていましたね～。
機会がありましたら、是非このヤリイカのいか豆腐を作ってみては如何ですか。
くれぐれも身の部分には、火を入れ過ぎないで下さいね！
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