それでは、たこのトマトカルパッチョを作っていきましょう。
タコの簡レシピ・タコのトマトカルパッチョ
今回は、 タコ の簡 レシピ ・ タコ のトマトカルパッチョです。今日の料理で、イタリアンの笹島セェフが作っていたものを参考にさせて頂きました。ケッカソースに、わかめとわさびを加えた海の香りたっぷりのソースは、 タコ との相性抜群で最高でした。
それでは、たこのトマトカルパッチョを作っていきましょう。
ケッカソースをつくります
１ トマトはヘタを取り除き、ヘタの反対側に十文字の切り込みを入れ、沸いた湯に入れ、1～2分間したら取り出して氷水にとり、皮を剥き、紙タオルなどで水気をしっかり拭き取ります。
2 トマトの種を取らず、約1cmの角切りにして塩をふります。
３ ボウルにざるを重ねてトマトをあけ、20～30分間おいて水気を抜くきます
４ 別のボウルにトマトを移し、エクストラバージンオリーブ油を入れて和えます。
５ 乾燥わかめは水で戻し、粗く刻みます。
６ ボウルにケッカソース・ワカメ・米酢・わさび・エクストラヴァージンオリーブオイルを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫でよく冷やしておきます。
７ 茹でたたこは薄く削ぎ切りにして皿に並べ、わかめトマトソースをかけて出来上がりです。
簡単でしょう。
流石、プロの味でした。
わかめの入ったトマトのソース、たこと合いますね～～～。
さっぱり味で、今からの時期にお薦めのたこレシピです。
機会がありましたら、是非このたこのトマトカルパッチョを作ってみては如何ですか。
冷たい白ワインや、冷酒にお薦め・・・。
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