それでは、鯛しゃぶを作っていきましょう。
鯛の簡単レシピ・鯛しゃぶ
今回は、 鯛 の簡単 レシピ ・ 鯛しゃぶ です。後輩から、2.6ｋｇの釣りの天然真 鯛 を頂きました。そんな天然真 鯛 の上身で、 鯛しゃぶ を作ってみました。
それでは、鯛しゃぶを作っていきましょう。
１ 鯛をさばき、薄く塩をふって暫くおいて置き、臭みと水分を抜きます。
２ 玉ねぎは繊維に逆らって半月切りにし、白菜はザク切りにして準備します。
３ しめじと舞茸は、小房に分けておきます。
４ 鯛から出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取り、２ｍｍ厚の薄造りにして器に並べます。
ここからが、調理です
５ 鍋に昆布出汁・酒・味醂・塩・薄口醤油を合わせて火にかけ、玉ねぎと白菜を加えて煮ます。
６ 野菜に火が通ったらしめじと舞茸を加えて煮、鯛を好みの加減に火を通し、柚子胡椒を添えて出来上がりです。
● 〆の鯛しゃぶ雑炊です
それでは、鯛しゃぶ雑炊を作っていきましょう。
１ 鍋の残りにご飯を加えて煮、そこに鯛の薄造りを載せ、鯛に火が通ったら、溶き卵を加えて半熟状態で仕上げます。
２ お茶碗に鯛しゃぶ雑炊をよそい、青ねぎの小口切りを散らして出来上がりです。
簡単でしょう。
お造りも美味しいですが、ほんのり火が入った鯛も旨いですね～～～。
機会がありましたら、是非この鯛しゃぶを作ってみては如何ですか。
これから鯛がますます旨味がアップしますので、超おすすめのレシピですよ！
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