それでは、鯛の酒蒸しを作っていきましょう。
鯛の簡単レシピ・鯛の酒蒸し
今回は、 鯛 の簡単 レシピ ・ 鯛 の酒蒸しです。久々に買い物に行くと、 鯛 の 切り身 がリーズナブルな価格で・・・。早速買った 鯛 の 切り身 を酒蒸しにして、野菜あんをかけた 鯛 の酒蒸しを作ってみました。
それでは、鯛の酒蒸しを作っていきましょう。
１ 鯛の切り身に塩をして１時間置き、身から出た水分を水できれいに洗い流し、フキンで水分をふき取り、血合骨は骨抜きで抜いておきます。
２ 大根とニンジンは、それぞれ千切りにしておきます。
３ 薄揚げは油抜きして細切りにし、青ねぎ小口切り、しめじは小房に分けておきます。
ここからが、調理です
４ 耐熱の器に出汁昆布を敷き、その上に鯛を置き、酒をタップリふりかけて、蒸気の上がった蒸器に入れて蒸し上げます。
５ 鍋に熱湯を沸かして塩少々加え、大根とニンジンを入れて茹で、透き通ってきたらザルに上げておきます。
あんを作ります
６ 鍋にだし汁と煮切り酒を入れて煮立て、大根・ニンジン・薄揚げ・しめじ加え、塩と薄口醤油を入れて味に調えます。
７ 更に蒸し器で出た鯛の蒸し汁と青ねぎを加えて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
８ 蒸した鯛を器に盛り、あんをタップリとかけ、おろしたユズの皮を振って出来上がりです。
簡単でしょう。
鯛から、いい旨みが出てましたね～。
それに、柚子の皮の香りがいい感じでしたよ～。
機会がありましたら、是非この鯛の酒蒸しを作ってみては如何ですか。
簡単で、美味しい鯛料理のレパートリーの一品に加えてみて下さいね！
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