それでは、鯛の木の芽味噌焼きを作っていきましょう。
鯛の簡単レシピ・鯛の木の芽味噌焼き
今回は、 鯛 の簡単 レシピ ・ 鯛 の木の芽味噌焼きです。３枚下ろししていた 鯛 の上身を使い、春の香りの木の芽と味噌を合せた 鯛 の木の芽味噌焼きを作ってみました。
それでは、鯛の木の芽味噌焼きを作っていきましょう。
１ 鯛の上身は４枚の切り身にし、皮目に縦に切り込みを入れ、塩・胡椒で下味をつけておきます。
２ 玉ねぎは微塵切りにします。
木の芽味噌を作ります
３ 微塵切りにした玉ねぎを、油を熱したフライパンでしっかりと炒めて取り出します。
４ すり鉢に木の芽を入れてよく摩り、味噌・卵黄を加えて更によく摩り、砂糖・煮切り味醂・薄口醤油と、冷ました玉ねぎを加えて合わせます。
５ フライパンにサラダ油を熱して、鯛を皮側から焼きます。
６ 鯛の皮にパリッとした焼き色がついたら、裏返して身にも焼き色がつくように焼き、耐熱容器に盛り付けます。
７ 耐熱容器の鯛の上に木の芽味噌をたっぷりかけ、オーブントースターで表面に焼き色がつくまで焼けば出来上がりです。
簡単でしょう。
木の芽味噌、いいですね～。
鯛もふっくらで、酒もすすみました。
機会がありましたら、是非この鯛の木の芽味噌焼きを作ってみては如何ですか。
旬の桜鯛と木の芽のコラボ、至高の一品ですよ～～～。
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