それでは、鯛の兜の豆乳鍋を作っていきましょう。
鯛のあらの簡単レシピ・鯛の兜の豆乳鍋
今回は、 鯛 のあらの簡単 レシピ ・ 鯛 の兜の豆乳 鍋 です。久々に買い物に行ったら、 鯛のあら が目に留まり・・・。そんな 鯛のあら の兜の部分を使い、あとは野菜や豆腐などを入れてさっぱり味に仕上げた 鯛 の兜の豆乳 鍋 を作ってみました。
それでは、鯛の兜の豆乳鍋を作っていきましょう。
１ 土鍋に鯛の兜以外のあらの部分と少量の水と酒を入れて沸かし、アクを取りながら鯛の出汁を取ります。
２ そこに、豆乳とぽん酢・塩を加えて豆乳鍋のスープを作ります。
３ 鯛の頭の部分を霜降りし、冷水で鱗と血合いを綺麗に掃除しておきます。
４ かぶは皮を剥いて四割りに、厚揚げは一口大に、油揚げは短冊切りに、水菜は食べ易い長さに切り分けます。
ここからが、調理です
５ 豆乳鍋に鯛の兜を入れ、斜め切りの長ネギ・小房に分けたしめじ・えのき・厚揚げ・油揚げ・水菜を加えて煮れば出来上がりです。
簡単でしょう。
鯛から、いい出汁が出ていましたよ～。
あと、カマ・脳天・ほほ肉で食べるところも満載です。
それに、目玉のコラーゲンが最高ですね～。
機会がありましたら、是非この鯛の兜の豆乳鍋を作ってみては如何ですか。
子供の頃から、目玉が大好きでした。
〆のリゾットを作っていきましょう。
● 残った煮汁にご飯を入れた温め、とろけるチーズを加え、仕上げに黒胡椒を振って出来上がりです。
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