それでは、桜鯛の眞子の卵じめを作っていきましょう。
鯛のおいしいレシピ・春限定の桜鯛の眞子の卵じめ
今回は、 鯛 のおいしい レシピ ・春限定の 桜 鯛 の眞子の卵じめです。桜 鯛 を捌くと、副産物の 眞子 が・・・。桜 鯛 の 眞子 のとろっとした食感は、旬 のこの時期しか味わえない 鯛 レシピ です。そんな 桜 鯛 の真子を使った、 桜 鯛 の眞子の卵じめを作ってみました。
それでは、桜鯛の眞子の卵じめを作っていきましょう。
１ ボールに塩水を入れ、鯛の眞子を綺麗に水洗いし、片腹づつに分け、一口大に切り分けます。
２ 鍋にお湯を沸かし、刺し水を加え80℃位に保った中に鯛の眞子を入れて火を通し、ザルに上げておきます。
３ 椎茸は薄切り、青ネギの小口切り、それに生姜の絞り汁を用意します。
ここからが、調理です。
４ 鍋に出汁・味醂・砂糖・醤油を入れて一煮立ちさせ、生姜の絞り汁を加え、更に鯛の眞子と薄切りの椎茸を加えて煮ます。
５ 更に、青ネギの小口切りと溶き卵を加え、卵が半熟になったら火を止めて器に盛りつけ、木の芽をトッピングすれば出来上がりです。
簡単でしょう。
鯛の眞子、柔らかくて美味しいですよ～。
この旬の時期しか味わえない、鯛の眞子を使った桜鯛の眞子の卵じめを作ってみては如何ですか。
簡単で、美味しい鯛レシピです。
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