それでは、真鯛のポアレを作っていきましょう。
鯛のお手軽フレンチレシピ・真鯛のポアレ
今回は、 鯛 のお手軽 フレンチ レシピ ・ 真 鯛 のポアレです。友人のＫ君から貰った４キロの 鯛 の刺身に切った残りで作った、ポアレです。大,鯛 でしたので、刺身で食べても鯛が残っちゃって・・・。そこで、食べ切れなかった真 鯛 で、 ポアレ を作りました。何時もは和食中心ですのが、今回は フレンチ に挑戦してみました。
それでは、真鯛のポアレを作っていきましょう。
１ 刺身に出来る新鮮な真鯛を３枚下ろしにしてから、食べやすい大きさに切って、塩・胡椒で下味をつけておきます。
２ その間に、玉ねぎとしめじをバターで炒め、塩・胡椒で味付けして、器の上に盛ります。
３ 次に、真鯛に小麦粉を振り、余分な粉を落としてから、オリーブオイルを入れたフライパンで、皮目から焼きます。
４ 皮目が香ばしく焼けたら裏返して、サッと身の部分を焼いて、玉ねぎの上に載せます。
５ ソースは、マヨネーズ・蜂蜜・マスタード・牛乳に塩・胡椒で味付けして、真鯛の上からかけて出来上がりです。
簡単でしょう。
難しいソースは作れませんので、冷蔵庫に在りそうな調味料を使って作りました。
今回は、蜂蜜がちょっと多くて、甘めでした。
もっと、研究の余地ありですね～。
バジルソースなんかもいいでしょうしね～。
機会がありましたら、是非この真鯛のポアレを作ってみては如何ですか。
鯛は焼くだけですし、他にも色んなソースで楽しんでみて下さいね。
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