それでは、メジナの塩麹蒸しを作っていきましょう。
メジナ料理レシピ・メジナの塩麹蒸し
今回は、 メジナ 料理 レシピ ・ メジナ の塩麹蒸しです。漁師の後輩から、活〆の メジナ を貰いました。そんな メジナ を塩麹に漬け込み、旨みをアップした メジナ の塩麹蒸しを作ってみました。
それでは、メジナの塩麹蒸しを作っていきましょう。
１ 白菜は葉と軸に分け、軸は１cm長さの細切りに、葉はザク切りにします。
２ ぶなしめじは、小房に分けます。
３ ボウルに白菜とぶなしめじを入れ、塩麹をふって軽く揉みます。
４ 陳皮は、千切りにして用意します。
５ メジナを３枚下ろしにし、塩麹を塗り、半日冷蔵庫で寝かせます。
ここからが、調理です
６ フライパンに白菜とぶなしめじの半量を汁ごと入れて広げ、メジナを載せ、残りの白菜とぶなしめじをのせて酒をふって、蓋をして中火で８分位蒸して出来上がりです。
７ 器にメジナの塩麹蒸しを盛りつけ、陳皮をあしらって完成です。
簡単でしょう。
メジナがふっくらで、美味しかったです。
それに塩麹で、メジナの旨みがアップしていましたよ～。
あと、白菜も甘かったですね～。
機会がありましたら、是非このメジナの塩麹蒸しを作ってみては如何ですか。
流石、塩麹ですね～～～。
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