それでは、きびなごの天ぷらを作っていきましょう。
きびなご料理のおかずレシピ・きびなごの天ぷら
今回は、 きびなご 料理 のおかず レシピ ・ きびなごの天ぷらです。急に冷え込んできたので、買ってき た きびなご で きびなご の いり焼きでも作ろうと思ってたのですが、お袋が きびなご の天ぷらも美味しいね～って言ったので、きびなご の菊盛りにして余った きびなごフィレ で、 きびなご の天ぷらを作ってみました。
それでは、きびなごの天ぷらを作っていきましょう。
本来なら、丸ごと天ぷらにするのですが・・・。
今回は、菊盛り様に作った刺身（フィレ）を使ってみました。
ここで、キビナの捌き方を・・・。
１ まずは、きびなごを綺麗に水洗いして、頭と内臓を取り出します。
２ あとはイワシの手開きの要領で、指を使って開いていきます。
３ 半分開いてから反対側も指を骨の間に入れて開き、中骨を取り出します。
４ 開いたきびなごは、キッチンペーハーの上に載せて、水分を切っておきます。
５ バットに、塩を当て、きびなごを並べて、上からも塩を振って下味を付けておきます。
６ 暫くして、キッチンペーパーで水分を取ります。
７ ボールに、冷水・卵・振るった小麦粉と片栗粉を合わせてザックリと混ぜ合わせます。
８ そこに、菊盛りように捌いたきびなごを加えて混ぜ合わせます。
ここからが、調理です。
あとは、天ぷら鍋にきびなごを数匹入れて、油で揚げれば出来上がりです。
簡単でしょう。
外はサクッと、中はふっくらジューシーで美味しかったですよ～。
塩加減もバッチリでした。
一尾丸ごと天ぷらにするのもカルシュウムが取れていいのですが、開いたキビナも口当たりも好くて美味しかったですよ～。
機会がありましたら、是非このきびなごの天ぷらを作ってみては如何ですか。
ちょっと手間はかかるのですが・・・。
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