それでは、きびなごの刺身を作っていきましょう。
きびなごの定番レシピ・きびなごの菊盛り
今回は、 きびなご の おつまみ に最高 レシピ ・ きびなご の 刺身 です。 五島 で名物の、 きびなご の 刺身 ですよ～。 きびなご の刺身は、包丁も要らず、手だけで出来る おつまみ です。安いお値段で、見かけは豪華な大助かりな食材で出来る酒の肴の きびなご の 菊盛り を作ってみました。
それでは、きびなごの刺身を作っていきましょう。
きびなごは、イワシと同様に手開きです。
１ まず、頭を取りそのまま尾の方に引っ張って、内臓の取ります。
２ 中骨に指を沿わせて、身と骨を両方外します。
３ そして、背鰭を取ったら完成です。
４ それを、菊の花びらのように盛り付けます。
そう、これが菊盛りです。
料理人のように出来ませんが、雰囲気だけは分かって頂けると思います。
これを、山椒を擂った酢味噌で食べますよ。
でも、魚好きの方の一部の方は、酢味噌で魚の味がしないという事で、生姜醤油で食べる方のいますね～。
簡単でしょう。
このきびなごの刺身、上品な味で、ビールにも焼酎にも日本酒にも、どれにでも合う酒の肴です。
基本は酢味噌ですが、素材の味を楽しむにはお醤油の方がいいかも・・・。
このきびなご、他にも色んな料理を楽しむ事の出来る魚なんですよ～。
色んな料理で、色んな味を楽しんでみては・・・。
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