キジハタの簡単レシピ・アコウ鍋
今回は、 キジハタ の簡単 レシピ ・ アコウ 鍋 です。後輩の漁師の友人から、３ｋｇの キジハタ の片身の差し入れが・・・。その キジハタ に野菜室の在り合わ...
キジハタの簡単レシピ・アコウ鍋
今回は、 キジハタ の簡単 レシピ ・ アコウ 鍋 です。後輩の漁師の友人から、３ｋｇの キジハタ の片身の差し入れが・・・。その キジハタ に野菜室の在り合わせの食材を合わせて、 アコウ 鍋 を作ってみました。
それでは、アコウ鍋を作っていきましょう。
１ 白菜は軸と葉に分け、軸は斜め削ぎ切り、葉はザく切りにしておきます。
２ しめじは小房に分け、長ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りに、豆腐は食べ易い大きさに切り分けておきます。
３ 半身のキジハタの腹骨と中骨を取除き、身は食べ易い大きさにカットしておきます。
ここからが、調理です
４ 土鍋に昆布と水を入れて出汁を取り、中骨と腹骨を入れて沸かし、灰汁を取り、昆布と骨を取り出し、酒・薄口醤油・塩で味付けし出汁を準備します。
５ 土鍋に白菜の軸、しめじ・長ネギ・豆腐・白菜の葉・キジハタの身を入れ、キジハタに火が通ったらポン酢でお召し上がり下さい。
簡単でしょう。
久々にアラ鍋の感じで、美味しかったですよ～。
機会がありましたら、是非このアコウ鍋を作ってみては如何ですか。
この時期ハタ系（アラ）は、激旨です・・・。
〆の雑炊も最高！
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