エビの簡単レシピ・えびとイカの山椒炒め

１　エビは殻を剥きて背中に切れ込みを入れて背わたを取り、塩と片栗粉で揉んで水を適量を加えて揉み、水洗いし、水分を拭き取ります。
２　ヤリイカをさばいて隠し包丁を入れ、一口大の削ぎ切りにしておきます。
３　えびとイカに下味の酒・塩・胡椒を加えて混ぜ、更に片栗粉を混ぜて下味をつけておきます。４　しめじは子房に分け、ピーマンは一口大に切り分け、長ネギは斜め薄切りにして準備します。
合せ調味料を作ります
４　ボールに、酒・醤油・酢・砂糖・粉山椒・七味唐辛子・胡麻油を混ぜ合わせます。
ここからが、調理です
５　フライパンにサラダ油を熱し、しめじを中火で炒め、ピーマン・長ネギ・生姜の細切りを加えてサッと炒めて取り出します。
６　フライパンにサラダ油を足し、海老とイカを並べて中火で７割くらい火を通し、黒胡椒を加えて炒め、強火にして野菜を戻し入れ、合わせ調味料を加えて絡め、器に盛りつけて出来上がりです。

簡単でしょう。
山椒の香りが効いてて、旨かったですよ～。
機会がありましたら、是非この海老とイカの山椒炒めを作ってみては如何ですか。
ビールが・・・。

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