さばの簡単レシピ・鯖と野菜のピリ辛炒め

１　さばは３枚下ろしにして、腹骨をすき取り、中骨を取り除いて一口大に切り分け、塩・胡椒をふっておきます。
２　ニンジンはマッチ棒大に切り分け、玉ねぎは薄切りに、ニラの葉先は４ｃｍ長さに切り分けておきます。
３　椎茸は、薄切りにしておきます。
合わせ調味料を作ります
４　ボールに、練り胡麻・酒・醤油・砂糖・オイスターソースを合わせておきます。
５　さばの水気を拭き、片栗粉を薄く塗します。
ここからが、調理です
６　フライパンにサラダ油を熱し、さばの両面を焼いて、一旦取り出します。
７　同じフライパンにサラダ油を足し、ニンニクと豆板醤を炒め、香りが出たらニンジンを加えてしんなりするまで炒めます。
８　ニンジンがしんなりしてきたら、玉ねぎ・椎茸を順に加えて炒め合わせます。
９　フライパンにニラの葉先とさばを入れ、合わせ調味料を加えてサッと炒め合わせ、器に盛りつけて出来上がりです。

簡単でしょう。
ピリ辛で、美味しかったですよ～。
機会がありましたら、是非この鯖と野菜のピリ辛炒めを作っていきましょう。
白いご飯もすすみましたが、これは絶対ビールです！

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